Бульоны для куксу из говядины

Говядину и свинину чисто промыть и залить холодной водой, для 10 порций куксу берется 7,5 л воды (после варки остается 5 л). Мясо поставить на огонь и варить. Когда вода закипит, снимать накипь и жир. Готовое мясо вынуть (сначала говядину, затем свинину). Бульон заправить соевым соусом и солью и затем долить в бульон еще воды (около 200 г). Когда вода закипит, осторожно снять пену с жиром. Приготовленный бульон процедить (через ситечко или плотную марлю) и остудить.