Чорба из лука-порея с брынзой

Лук-порей очистить, мелко нарезать, положить в кипящую подсоленную воду, довести до мягкости. Спассеровать муку с маслом. Пассировку развести и прибавить к луку. Чорбу продолжать варить при кипении 4—5 мин. Перед тем как снять ее с огня, добавить брынзу, нарезанную кубиками. Заправить чорбу яйцами и кислым молоком. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или черным перцем.