Джем из брусники

Спелые, равномерно окрашенные ягоды перебирают, очищают от примесей, моют и ссыпают в варочный таз. Заливают водой, добавляют половину всего количества сахара и варят на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не уварится до 1/3 первоначального объема. Добавляют оставшийся сахар и уваривают джем до готовности, постоянно помешивая. Готовый джем в кипящем виде фасуют в прошпаренные сухие горячие банки, укупоривают прошпаренными лакированными крышками и ставят на ограждение.