Фалафель с соусом тахини

Рецепт фалафель принадлежит традиционной арабской кухне. Блюдо это представляет из себя шарики из молотых бобовых обжаренные во фритюре.

Поделиться:

Ингредиенты

нут сушеный, замоченнный 225 г

бобы сушеные замоченные 225 г

зелень петрушки 8 ст. ложек

кинза 8 ст. ложек

мята свежая 8 ст. ложек

перец 0.5 ч. ложки

перец ямайский 1 ч. ложка

соль 1 ч. ложка

разрыхлитель 1 ч. ложка

масло растительное для жарки сколько уйдет

Соус тахини:

тахини кунжутное 250 мл

вода 250 мл

лимон (сок) 1 шт.

соль 1 ч. ложка

При подаче:

салат-латук нарезанный по вкусу

помидоры нарезанный по вкусу

огурцы нарезанный по вкусу

лимон кружками по вкусу

кинза по вкусу

Чтобы сделать фалафель, слейте воду с турецкого гороха и бобов. Положите их в кухонный комбайн с травами, перцем, ямайским перцем и солью и взбивайте, пока смесь не достигнет консистенции мелкой болгарской пшеницы. Добавьте разрыхлитель (пищевую соду) и оставьте приблизительно на 1 час.

Тем временем сделайте соус тахини, соединив все ингредиенты в миске.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Сформируйте из смеси турецкого гороха маленькие шарики. Пожарьте их партиями в горячем растительном масле в течение 3 минут (до золотисто-коричневого цвета), а затем положите на бумажные полотенца и дайте маслу стечь.

Подают фалафель с нарезанным салатом-латуком, нарезанными помидорами и огурцом, украсив кружками лимона и веточками кинзы, с соусом тахини.

Приятного аппетита!

Поделиться: