Фаршированная индейка

Одной индейки хватает на семью из 10-12 обжор. Начинка хороша и сама по себе как гарнир, если ее запечь в духовке минут 20. Можно заменить мацу халой, а индейку - обычной курицей или куриными ножками, но тогда на столе у вас не праздник, а нечто гораздо более банальное.

Замачиваем листы мацы в воде или белом вине несколько минут до мягкости. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Складываем в миску, туда же помещаем мацу.

Добавляем все остальные ингредиенты начинки, хорошенько перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Смешиваем все ингредиенты смеси для смазывания и тщательно смазываем индейку.

Начиняем индейку полученной начинкой, проталкивая ее поглубже внутрь. Остатки начинки выкладываем на большой жароустойчивый противень и на нее кладем индейку. Накрываем противень фольгой.

Жарим в духовке минимум три часа, переворачивая индейку время от времени, пока она не зарумянится и не станет мягкой.