Фаршированные кабачки

Кабачки очистить от кожицы, срезать верхушки (« крышечки ») и осторожно удалить часть мякоти с семенами, оставляя довольно толстые стенки.

Соус, в котором тушились кабачки, смешать со сметаной и сырыми яйцами, поставить на огонь и варить на слабом огне, помешивая, пока не загустеет (не доводить до кипения, чтобы не свернулись яичные белки). Небольшим количеством этого соуса полить кабачки, а остальной подать в соуснике.