Фаршированные омлеты по-тайски

В воке или сковороде нагрейте масло и жарьте на нем рубленые чеснок и лук 3 — 4 минуты. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, 7 — 10 минут, пока фарш слегка не зарумянится и не станет рассыпчатым.

Добавьте в фарш нам пла, помидоры, и сахар, поперчите. Держите на слабом огне 5 - 8 минут, пока соус не загустеет, затем снимите с огня и добавьте рубленную кинзу.

Для омлетов взбейте яйца с нам пла. В сковороде диаметром 20 см нагрейте немного масла, вылейте половину или четверть яичной смеси. Покачивая сковороду, распределите смесь по дну ровным тонким слоем. Как только омлет «схватится», положите на середину ложку начинки и загните сперва верхний и нижний, а затем правый и левый края омлета, чтобы получился аккуратный квадратный конверт. Переложите омлет швом вниз на подогретое блюдо и не давайте ему остывать, пока готовятся следующие. Перед подачей украсьте омлеты веточками кинзы.