Фондю из сыра и яиц

В огнеупорной посуде растопить немного масла, добавить грибы и слегка подогреть при помешивании. Отделить желтки от белков. Белки взбить, сме­шать с желтками, тертым сыром и мелко нарезанным охлажденным маслом. Положить в посуду с грибным соусом и медленно нагревать, размешивая. Когда масса станет однородной и густой, приправить солью и перцем, добавить тимьян и по желанию - чеснок. Подать с хлебом.