Галушки

Муку просеять в глубокую миску, в середине сделать углубление, добавить в него крупное яйцо, соль и, подливая понемногу воду, замесить гладкое, не очень крутое тесто.

Поставить на огонь большую кастрюлю на 3 литра с подсоленной водой. В широкой, но низкой кастрюле растопить жир. Когда вода закипит, тесто переложить на смоченную водой доску, мокрым ножом отделять от теста небольшие кусочки (сначала отделить от теста полоску, потом от полоски отрезать мелкие кусочки) и бросать их в кипящую воду.

Галушки варить до тех пор, пока они не всплывут. Готовые галушки вынуть шумовкой, обдать холодной водой, дать воде стечь и выложить в кастрюлю с растопленным жиром.

Из полученного теста делать галушки не все сразу, а в 3-4 приема. Когда все галушки будут готовы, перемешать их в разогретом жире и подавать горячими.