Глазурь с шоколадом

Подготовить продукты для глазури с шоколадом.

Масло нужно оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Яйца должны быть высокого качества, так как используются без термической обработки.

Как приготовить глазурь с шоколадом:

Шоколад натереть на терке.

Тертый шоколад в стеклянной эмалированной мисочке распустить на водяной бане.

В это время отделить белок от желтка.

В растопленный шоколад добавить мягкое масло. Сразу снять миску с водяной бани. Растереть шоколад с маслом до однородности. Оставить на 5 минут, чтобы смесь слегка остыла (до температуры тела).

В это время белки взбить в крепкую пену.

Желтки взбить или растереть "добела" - в пену.

В шоколадно-масляную смесь ввести стертые добела желтки. Перемешать.

Ввести затем взбитые белки, осторожно смешать до однородности.

Эту смесь нанести на изделие (торт, пирог, пирожное) и равномерно распределить глазурь с шоколадом ножом с широким лезвием.

Глазурь с шоколадом застывает за 1-2 часа.