Говядина тушеная заливная

Мясо потушить, охладить и нарезать. Разложить мясо в порционные формочки.

В сок от тушения мяса добавить желатин и осветлить оттяжкой из мяса или яичных белков. Залить мясо тонким слоем полузастывшего желе, украсить пикулями, кружочками вареных яиц, маринованными фруктами и т.п. и залить оставшимся желе.

Для подачи на стол заливное выложить на блюдо, гарнировать овощами, фруктами, украсить салатом.

К мясу подать хрен с уксусом или сметаной.