Гречневая каша с грибной заправкой

Крупу перебрать, высыпать на разогретую сковороду и прожарить, периодически помешивая, до свет­ло-коричневого цвета. В это время вскипятить в огне­упорном горшочке воду, добавить сливочное масло или маргарин, по­солить, всыпать гречку, размешать и варить до тех пор, пока каша не загустеет. Затем поверхность каши выровнять ложкой, крышкой плот­но закрыть горшочек, уменьшить огонь и томить кашу в теплой ду­ховке еще 2—2,5 часа.

Приготовление заправки из грибов: свежие грибы очистить, вымыть, опустить в кастрюлю с подсолен­ным кипятком и варить в течение 20—25 минут. Затем отварные грибы вынуть, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, а бульон проце­дить, положить в него гречку и из­мельченные грибы и варить до готовности. После этого добавить мелко нарезанный и обжаренный в масле лук и подавать. Можно приготовить это блюдо и более простым способом: смешать кашу с обжаренными грибами и луком, когда она уже практически готова.