Гусь фаршированный по-польски

Замечательное главное блюдо для торжественного обеда - фаршированный гусь по рецепту польской кухни.

Поделиться:

Ингредиенты

гусь 1 шт.

печень гусиная 200 г

булочка черствая 100 г

молоко 0.5 стакана

сухари молотые 2-3 ст. ложки

масло сливочное 2 ст. ложки

яйца 2 шт.

жир гусиный 2 ст. ложки

зелень петрушки 1 ст. ложка

майоран сушеный 1 ст. ложка

орех мускатный молотый 0.25 ч. ложки

перец чёрный молотый по вкусу

соль по вкусу

Тушку гуся промыть, обсушить салфеткой, изнутри и снаружи натереть солью, измельченным майораном и оставить на час. Булку замочить в молоке и отжать. Печень нарезать на кусочки и обжарить в масле, смешать с булкой и пропустить через мясорубку. Добавить мускатный орех, зелень, посолить и поперчить. Смешать со взбитыми белками и сухарями, все тщательно перемешать и охладить. Полученной массой (она должна быть пышной) нафаршировать гуся, разрез зашить. Подготовленную тушку поместить в холодное место. Непосредственно перед приготовлением фаршированного гуся полить растопленным гусиным жиром. Запекать на вертеле, периодически поливая образовавшейся жидкостью.

Подается фаршированный гусь с брусникой или салатом из квашеной капусты.

Приятного аппетита!

Поделиться: