Гусь под грибным соусом

Гуся выпотрошить, вымыть, разрезать на порционные куски, залить таким количеством горячей воды, чтобы она едва покрывала птицу.

Грибы очистить, вымыть, мелко порубить, добавить к гусю. Посолить по вкусу (при желании можно добавить измельченные коренья по вкусу), добавить перец. Варить на слабом огне до готовности гуся. Птицу извлечь из посуды. В бульон с грибами положить обжаренную муку и сметану. Варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. В получившийся соус положить куски гуся и прогреть.