Харчо по-грузински
Сегодня порекомендую на обед суп-харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице блюд грузинской кухни. Кто же не любит харчо? Наверное нет таких людей.
Ингредиенты
| Баранина - 150 г |
| или говядина - 150 г |
| Вода - 1 л |
| Рис - 85 г |
| Лук репчатый - 30 г |
| Масло растительное - 25 г |
| или жир - 25 г |
| Соус ткемали - 12 г |
| Томат-пюре - 10 г |
| Чеснок - 3 г |
| Хмели-сунели - 0,4 г |
| Зелень (кинза, петрушка, укроп) - 1 ч. ложка (по вкусу) |
| Лавровый лист - 1-2 шт. |
| Соль - 6 г (по вкусу) |
| Перец - 2-3 г |
Фото рецепт
Продукты для супа перед вами.
Рис промыть в нескольких водах, замочить в холодной воде (на время варки мяса).
Баранью (говяжью) грудинку промыть, нарубить вместе с хрящами, кусочками по 25-30 г.
Мясо положить в казан, залить холодной водой.
Казан поставить на огонь. Мясо довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь. Варить под крышкой на небольшом огне 40-50 минут.
Лук почистить, помыть, мелко нарезать.
Разогреть сковороду, добавить жир (или налить растительное масло). Выложить в сковороду лук, пассеровать, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
Чеснок почистить, растолочь в ступке или пропустить через чесночницу.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Добавить в казан замоченный рис, пассерованный лук, довести до готовности (около 20 минут). Заправить суп соусом ткемали, томатом.
Также заправить рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью. Варить ещё 6 минут.
Суп харчо по-грузински готов.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru