Индейка по-английски

Тушку индейки натереть солью и перцем снаружи и изнутри, не очень плотно нафаршировать начинкой и зашить отверстия. Сбрызнуть индейку лимонным соком, смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром, и жарить в духовке. При подаче выложить готову то индейку на блюдо, удалить нитки и полить мясным соком от тушения. Начинка. Мелко рубленные печень индейки и репчатый лук обжарить на шпике. Хлеб подсушить, нарезать кубиками. Миндаль слегка отварить и мелко порубить. Яблоки, очищенные от сердцевины, и лимон вместе с кожурой нарезать топкими дольками. Все смешать, добавить изюм, тмин, шалфей и перемешать.