Кабачки, фаршированные овощами, грибами и рисом

Как приготовить фаршированные кабачки с грибами:

Кабачки очистить от кожицы, нарезать поперек на куски длиной 4-5см, удалить ложкой часть мякоти с семенами, оставив донышко. Отварить кабачки в подсоленной воде до полуготовности (3-5 минут после закипания). Затем наполнить их подготовленным фаршем.

Для фарша морковь и лук натереть на крупной терке, спассеровать с маслом, добавить резаные грибы, помидоры и продолжать пассерование. Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он был рассыпчатым, смешать с поджаренными овощами,солью и перцем. В фарш вместо помидоров можно положить рубленое вареное яйцо или сырое яйцо.

Затем наполнить кабачки подготовленным фаршем. Уложить кабачки, фаршированные рисом и грибами, в неглубокую посуду, полить бульоном так, чтобы покрывало дно, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Подавать фаршированные кабачки с грибами на порционной сковороде или на тарелке, украсить соусом и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!