Камбала (или палтус) в соусе с эстрагоном

Припустить рыбу в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы — отварной картофель. Бульон, оставшийся после припускания, выпарить наполовину, добавить в него белый соус, дать прокипеть, процедить, вновь довести до кипения, прибавить мелко нарубленный эстрагон, заправить сливочным маслом и лимонным соком, довести до вкуса и при подаче полить рыбу.

Поделиться:

Ингредиенты

камбала 750 г

или палтус 750 г

лук репчатый 1 шт.

зелень 25 г

вино белое столовое 50 г

грибы свежие 150 г

крабы 50 г

соус 400 г

листья эстрагона по вкусу

соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться: