Камбала по-парижски

Филе рыбы натереть солью, перцем и сложить на дно кастрюли в один ряд.

Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить в нем лук и грибы. Не снимая с огня, добавить муку, соль, перец, сметану. По­лученной смесью залить рыбу и поставить в нагретую духовку на 30 минут. Перед подачей к столу ножом отделить рыбу от стенки кастрюли и осторожно выложить на блюдо; сверху посыпать зеленью петрушки.