Картофель, фаршированный грибами

Хорошо вымытые грибы, лук, укроп и петрушка мелко нарезаются. Все это поджаривается в сливочном масле на сковороде с крышкой. Сверху сыпят муку, всё время помешивая. Добавляется сметана и соль. Выжимается немного лимонного сока.

Картофелины моются, очищаются от кожуры и разрезаются, если они большие, надвое. Если картофелины маленькие, с них срезаются верхушки, выскабливаются и наполняются приготовленными заранее грибами. Укладываются в кастрюлю с горячим сливочным маслом, поджариваются слегка, после чего понемногу добавляется вода, тушатся, пока не смягчится картофель.

свиного сала (грибов), 75 г брынзы, немного сливочного масла, петрушка и укроп.

Дно огнеупорной посуды посыпается мелко нарубленным чесноком, смешанным с небольшим количеством сливочного масла. Поверх кладется ряд нарезанного ломтиками картофеля, затем слой натертой брынзы, потом опять картофель, кружочки крутых яиц, чередуя их с кусочками слегка поджаренного копченого сала. Каждый слой посыпается мелко нарубленной петрушкой и укропом. Напоследок кладется ряд картофеля, посыпается небольшим количеством брынзы, заливается жиром, оставшимся от поджаривания копченого сала, и кладутся кусочки сливочного масла.

Ставится на 30 минут в духовой шкаф и подается к столу в теплом виде в той же посуде.

Копченое сало можно заменить тушеными грибами.