Картофельный суп с вешенками и плавленым сырком

В двухлитровую кастрюлю положить говяжьи голяшки, залить доверху холодной водой. Вскипятить, варить под крышкой на самом маленьком огне примерно 1,5 часа. Затем переложить голяшки на тарелку, а кастрюлю с бульоном оставить на плите кипеть.

Почистить и порезать мелкими кубиками 2 картофелины.
Высыпать картофель в кипящий бульон, варить на небольшом огне почти до полного разваривания, примерно 15-20 минут.

Тем временем порезать кубиками лук.

Чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

Морковь натереть на крупной терке.

Укроп и петрушку мелко порубить.

Сырок натереть на терке.

Грибы помыть, отложить несколько целых грибочков в сторону.

Остальные грибы порубить острым ножом.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла, разогреть. Высыпать на сковороду лук, жарить до прозрачности, примерно 5 минут.

Затем выложить в сковороду морковь, хорошо перемешать с луком.

Жарить, помешивая, до золотистого цвета, примерно 10 минут.
Переложить жареные овощи на тарелку, пока убрать в сторону.

В ту же самую сковороду налить еще 2 столовые ложки масла, разогреть, высыпать рубленые грибы.

Жарить, помешивая, до полного выпаривания жидкости, примерно 10 минут.

Тем временем остывшее мясо отделить от кости и порезать кубиками.

В сковороду с грибами выложить жареный лук с морковью, а также чеснок и зелень.

Хорошо перемешать. Жарить примерно 1 минуту, лишь для того, чтобы чеснок отдал овощам свой аромат.

Оставшийся картофель порезать бОльшими по размеру кубиками, чем первую порцию.

К этому времени первая порция картофеля должна почти полностью развариться. В этот момент добавляем в кастрюлю вторую порцию картофеля.
Добавляем в кастрюлю целые грибы, которые откладывали для украшения, варим 5 минут. Затем грибы нужно достать из кастрюли.

Добавляем в кастрюлю резаное мясо и содержимое сковороды. Готовим еще пару минут.

Затем добавляем сырок, готовим при постоянном помешивании примерно 1 минуту.
Картофельный суп солим и перчим по вкусу.

В каждую порцию супа кладем по 1-2 отваренных целых гриба.
Картофельный суп с грибами и плавленым сырком готов!
Приятного аппетита!