Клецки из отварного картофеля с сырной начинкой

Как приготовить картофельные клецки:

Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Залить картофель холодной водой, довести до кипения. Добавить 1 ч. ложку соли и варить под крышкой на слабом огне до готовности (20-30 минут).

Воду слить, горячий картофель размять в пюре (картофелемялкой или через мясорубку). Оставить на 30 минут - пусть остынет.

Добавить муку и крахмал. Перемешать.

Выместить однородное мягкое тесто.

Сыр нарезать кубиками с ребром около 1 см.

Отщипывая от теста кусочки размером с грецкий орех, сформировать лепешки. На середину каждой лепешки положить кубик сыра.

Аккуратно защипнуть края и слепить шарики.

В кастрюле или в казанке вскипятить воду, добавить 0,25 ч. ложки соли. Аккуратно опустить порцию клецек в кипяток, перемешать.

Укроп вымыть и мелко нарезать.

Клецки готовы, когда они всплывут на поверхность (через 5-7 минут). Аккуратно вынимаем картофельные клецки на подготовленную тарелку.

Поливаем картофельные клецки маслом, посыпаем укропом.

Приятного аппетита!