Клецки с печенью

Булочки нарезать тонкими ломтиками, посолить, залить теплым молоком и оставить намокать. Добавить печень и яйца. Лук измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и тоже измельчить. Лук и петрушку спассеровать в горячем сливочном масле, выложить в тесто, посолить, добавить майоран. Тесто хорошо промешать. Если оно получается слишком мягким, добавить панировочные сухари. Влажными руками сформировать клецки, положить их в кипящую соленую воду и варить 30 мин на слабом огне.

Готовые клецки слегка разрыхлить вилкой и посыпать хрустящими кольцами лука. Подавать на гарнир вместе с тушеной квашеной капустой или использовать в прозрачных мясных бульонах.