Кнедлики в салфетке

Желтки взбить, добавить молоко, соль, муку, взбитые белки и замесить тесто.

Салфетку смочить в холодной воде, отжать и завязать в нее кусок теста, сделав 2 узла на расстоянии 2 см один от другого. Подвесить салфетку с тестом над кастрюлей с кипящей водой на палке или длинной деревянной ложке, чтобы тесто варилось на пару. Через 20 минут ослабить нижний узел, чтобы тесто разбухло. Варить 45 минут.

Готовое тесто вынуть и сразу нарезать тонкой ниткой на полоски.

Можно варить такие кнедлики не в салфетке, а в кружках. Смазать кружки маслом, заполнить тестом на три четверти объема и поставить в широкую кастрюлю с кипящей водой.