Кнедлики в салфетке

Взбить желтки, добавить молоко, соль, муку, отдельно взбитые белки и замесить тесто. Салфетку намочить в холодной воде, отжать и завязать в нее кусок теста, сделав 2 узла на расстоянии 2 см один от другого. Узелок с тестом подвесить над кастрюлей с кипящей водой на палочке или на деревянной ложке с длинной ручкой, укрепив его таким образом, чтобы он висел, но не плавал в воде. Через 20 мин. варки ослабить нижний узел, чтобы тесто разбухло. Продолжительность варки — 45 мин. Содержимое салфетки вынуть и сейчас же разрезать прочной ниткой на полоски.

Подать к столу со сметаной. Можно посыпать сахаром.