Копченая курица

Домашняя копченая курица, приготовленная традиционным способом, не только вкуснее готовой магазинной, но и гораздо безопаснее для здоровья, так как в процессе копчения не используется «жидкий дым», имеющий в своем составе небезопасные компоненты.

Поделиться:

Рецепты вторых блюд Мясные блюда Блюда из курицы Птица Рецепты маринада Маринад для копчения

Ингредиенты

курица 1 шт.

чеснок 100 г

перец чёрный молотый 0.5 ч. ложки

ягоды можжевеловые 2-3 шт.

перец душистый молотый 0.5 ч. ложки

лимонная кислота 0.5 ч. ложки

соль 1 ч. ложка

сахар 0.5 ч. ложки

Для копчения надо подобрать молодую, мясистую курицу. Грудку ощипанной и выпотрошенной курицы разрезать, натереть обе стороны смесью соли и специями, положить в посуду, придавить каким-либо грузом и мариновать 2 дня. Перед копчением тушку промыть и тщательно обсушить.

После этого коптить курицу в коптильне до готовности, используя ольховые ветки, сначала на сильном огне, затем при слабом. Готовность курицы проверять с помощью ножа - мясо грудки у кости должно быть белым, без крови.

Перед подачей к столу у копченой курицы нужно вырезать позвоночник и обрезать концы крылышек (их на стол не подают).

Копченая курица разрезается на куски и подается с маринованными фруктами, ломтиками апельсина, желе из яблок или других фруктов.

Этот рецепт копчения курицы подходит также для приготовления копченого гуся или копченой утки.

Приятного аппетита!

Поделиться: