Кролик жареный (целиком)
Жареный кролик будет гораздо вкуснее, если жарить кролика целиком и только потом делить на порционные куски. Именно так и предлагает поступить этот рецепт жарки кролика в духовке.
Ингредиенты
| кролик 1 шт. |
| шпик (шпиг, шпек) 100 г |
| соль по вкусу |
| пряности по вкусу |
| сметана 2 ст. ложки |
| жир 100 г |
| морковь 1-2 шт. |
| корень петрушки 2 шт. |
| лук репчатый 1 головка |
| бульон по вкусу |
| зелень по вкусу |
Подготовленную тушку кролика нашпиговать салом (дополнительно, по желанию, - кусочками моркови и чеснока). Нашпигованного кролика выложить на противень, смазанный жиром. Кролика посолить, смазать сметаной, поместить в духовку, разогретую до температуры 200-220°C и жарить кролика до готовности, периодически поливая выделившимся соком и жиром. Когда образуется золотистая корочка, добавить нарезанные морковь, петрушку и репчатый лук.
Готового кролика разрубить на куски и сложить их в глубокий сотейник. В оставшиеся после жарки сок и жир влить немного бульона, прокипятить, процедить, снять жир, а соком залить на 1/3 нарубленные куски жареного кролика, накрыть крышкой и поддерживать блюдо до подачи в горячем виде.
Таким же способом можно приготовить не шпигованного кролика.
На гарнир к кролику можно подать жареный картофель, сложный овощной гарнир или рассыпчатую кашу.
При подаче жареного кролика полить мясным соком и посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru