Куксу из картофельного крахмала

Крахмал засыпать в горячую воду (90—100 °С) и приготовить тесто. Выдавить лапшу в кипящую воду и варить 1,5 минуты.

Последующая обработка.

Сваренную куксу сразу же хорошо промыть, опустив в холодную воду (повторить не менее трех раз). Если этого не сделать, куксу не получится вкусной, гладкой и будет разваливаться. Остудив куксу таким образом, откинуть ее на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Затем залить бульоном для куксу.