Кулеш пшенный

Пшено несколько раз промыть горячей водой, положить в кипящий бульон и варить до полной готовности, затем добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный с рубленым луком шпик и варить еще 3—5 мин, посолить. При подаче посыпать мелко рубленой зеленью петрушки. Кулеш можно готовить и с картофелем, заменив 1/3 пшена на 400 г картофеля.