Курица с цуккини и кускусом

45 минут 4 Куркоман

Блюдо североафриканской кухни (или максимально приближенное к магрибским рецептам). Курица готовится в ароматном томатном соусе с приправами. Традиционно, кускус готовится на пару в одной посуде с курицей, в специальном отделении. Но, проще сварить кускус за считанные минуты в отдельной кастрюльке, а потом, подать к столу, выложив сверху соус с курицей.

Поделиться:

Ингредиенты

Масло оливковое – 1 ст. л.

Курица (1,3-1,5 кг), разрезанная на 8 частей – 1 шт.

Соль – 1 1/2 ч. л.

Лук репчатый, нарезанный – 1 шт.

Чеснок нарезанный – 4 зубка

Имбирь свежий, нарезанный – 1 ст. л.

Паприка – ½ ч. л.

Зира молотая – ¾ ч. л.

Орегано сушеный – ½ ч. л.

Перец кайенский – ¼ ч. л.

Куркума молотая – ¼ ч. л.

Бульон куриный – 1 ½ стакана

Помидоры в томате (консервированные) – 1 стакан

Нут (турецкий горох) консервированный – 1 стакан

Цуккини, нарезанный кружочками по 0,5-0,7 см – 1 шт.

Зелень петрушки нарезанная – 3 ст. л.

Сок лимонный – 1 ст. л.

Кускус (готовый) – 4 стакана

В большом казанке разогрейте масло на среднем огне. Посолите (1/4 ч. л.) куски курицы и обжарьте их, переворачивая, в течение 8 минут. Переложите на тарелку. Оставьте в казанке 1 ст. л. жира.

Уменьшите огонь до умеренного. Обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь, паприку, зиру, орегано, острый перец и куркуму. Готовьте, помешивая, в течение 30 секунд.

Влейте бульон, добавьте кусочки помидоров и 1 ¼ ч. л. соли. Добавьте куриные ножки и бедрышки. Доведите до кипения и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте куриную грудинку, нут, цуккини. Доведите до кипения. Готовьте, помешивая, еще 12 минут. Добавьте петрушку и лимонный сок и подавайте с кускусом.

Приятного аппетита!

Поделиться: