Лазанья со спаржей и рыбой

Отварить пластины для лазаньи в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, подсушить бумажными полотенцами.

Очистить нижнюю треть спаржи и срезать концы. Отварить спаржу в подсоленной воде 5 мин и откинуть на дуршлаг. Кервель измельчить. Филе рыбы разрезать на 8 кусков. Приправить. Покрыть каждую пластину для лазаньи спаржей, куском рыбы и кервелем. Немного кервеля отложить. Сложить пополам каждую пластину с начинкой и выложить в смазанную жиром форму.

Смешать крахмал и бульон. Вскипятить, помешивая. Снять с огня. Влить вино, добавить взбитые желтки. Смешать со сливочным маслом. Взбить сливки и подмешать их к соусу. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и сахаром. Смешать с оставшимся кервелем.

Полить лазанью соусом и запекать в разогретой до 200° C духовке 20 мин.