Лук, фаршированный говядиной

Очищенный лук варить в бульоне 20 мин, затем вынуть шумовкой и остудить. У лука срезать верхнюю часть, чайной ложкой очень аккуратно вынуть середи­ну и мелко нарубить ее. В мясной фарш добавить муку, яйцо, горчицу, томатную пасту, 2 ст. ложки мел­ко нарезанного лука. Заправить солью, перцем и душистым перцем. Получившейся массой начинить лук, оставив 2 см от верхнего края. Жаростойкую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее луковицы и залить стаканом горячего бульона. Поста­вить примерно на 30—40 мин в предварительно разогретую духовку. В то время, когда тушится лук, шампиньоны перебрать, вымыть или протереть сухой салфеткой. 150 г грибов мелко нарезать и обжарить в оставшемся сливочном масле, давая испаряться по­являющейся жидкости (крышкой не закрывать). Доба­вить плавленый сыр, соль, перец и лимонный сок. Петрушку и зеленый лук вымыть в проточной холод­ной воде, обсушить. Лук порезать маленькими колеч­ками, а петрушку мелко порубить, положить в соус, перемешать, заправить пряностями. Соус налить на луковицы, оставшиеся шампиньоны нарезать попе­рек, добавить оставшийся лук и 1/2 стакана лукового отвара, вылить в форму с фаршированными лукови­цами и поставить в духовку еще на 10 мин.