Маринованный язык с грибами и изюмом

Маринованный язык, конечно, блюдо не из дешевых, но очень вкусное и украшающее любой праздничный стол. Можно приготовить его за два дня до подачи.

За день до подачи (можно и раньше) закладываем язык в кастрюлю. Добавляем пряности. Заливаем водой так, чтобы она покрывала язык, и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим до готовности (полтора часа минимум, в скороварке - 40 минут). Вынимаем язык и очищаем его от жесткой кожицы.

Охлаждаем несколько часов и нарезаем тонко-тонко. Закрываем и храним в холодильнике.

В день подачи распускаем в сковороде маргарин и обжариваем лук. Добавляем грибы, изюм и вино. Доводим до кипения. Укладываем в сковороду ломти языка, накрываем крышкой и тушим примерно 40 минут, переворачивая время от времени.