Марокканский куриный суп с нутом

6

Марокканский куриный суп готовится из куриного филе, нута, помидоров и специй. Подается этот куриный суп с пряным соусом с хлебными крошками.

Поделиться:

Ингредиенты

Куриное филе (резаное полосками) - 450 г
Нут (турецкий горох) консервированный (промытый и осушенный) - 400 г
Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) - 400 г
Масло сливочное - 50 г
Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Мука - 1,5 ч. л.
Приправа харисса - 1 ст. л.
Бульон куриный - 1 л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лимонные дольки для сервировки
*
Для соуса:
Масло сливочное соленое (комнатной температуры) - 50 г
Кинза свежая (рубленая) - 30 г
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Кумин молотый - 1 ч. л.
Перец чили красный (мелко рубленный) - 1 шт.
Шафрановые рыльца - 1/4 ч. л.
Цедра 0,5 лимона (мелкая)
Паприка молотая - 1 ч. л.
Хлебные крошки сушеные - 1 стакан

Как приготовить марокканский куриный суп с нутом:

1. В большой чугунной кастрюле разогреть сливочное масло. Выложить полоски куриного филе, готовить, помешивая, 5-6 минут, до золотистого цвета. Переложить филе на тарелку.

2. В ту же кастрюлю высыпать лук и чеснок, готовить, помешивая, 4-5 минут, до мягкого состояния.

3. Посыпать лук мукой, готовить, помешивая, 3-4 минуты, до золотистого цвета.

4. Ввести в кастрюлю хариссу, готовить еще 1 минуту. Налить в кастрюлю бульон, готовить до загустения, 2-3 минуты. Затем добавить помидоры.

5. Выложить в кастрюлю жареное куриное филе и нут, накрыть крышкой, готовить куриный суп с нутом на медленном огне примерно 20 минут. Посолить и поперчить суп по вкусу.

6. Тем временем приготовить соус. Размягченное сливочное масло выложить в миску, добавить кинзу, чеснок, кумин, чили, шафран, лимонную цедру и паприку, хорошо перемешать. Затем добавить хлебные крошки, еще раз хорошо перемешать (должна получиться крошкообразная масса).

7. Налить суп в 6 теплых порционных тарелок. В центр тарелки положить крошкообразный соус, подождать пару секунд, пока масло растаем. Подавать куриный суп с нутом с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Поделиться:



2017 © Рецепты на JoyCook.ru