Марокканский куриный суп с нутом
Марокканский куриный суп готовится из куриного филе, нута, помидоров и специй. Подается этот куриный суп с пряным соусом с хлебными крошками.
Ингредиенты
| Куриное филе (резаное полосками) - 450 г |
| Нут (турецкий горох) консервированный (промытый и осушенный) - 400 г |
| Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) - 400 г |
| Масло сливочное - 50 г |
| Лук репчатый (рубленый) - 1 шт. |
| Чеснок (измельченный) - 2 зубка |
| Мука - 1,5 ч. л. |
| Приправа харисса - 1 ст. л. |
| Бульон куриный - 1 л |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| Лимонные дольки для сервировки |
| * |
| Для соуса: |
| Масло сливочное соленое (комнатной температуры) - 50 г |
| Кинза свежая (рубленая) - 30 г |
| Чеснок (измельченный) - 2 зубка |
| Кумин молотый - 1 ч. л. |
| Перец чили красный (мелко рубленный) - 1 шт. |
| Шафрановые рыльца - 1/4 ч. л. |
| Цедра 0,5 лимона (мелкая) |
| Паприка молотая - 1 ч. л. |
| Хлебные крошки сушеные - 1 стакан |
Как приготовить марокканский куриный суп с нутом:
1. В большой чугунной кастрюле разогреть сливочное масло. Выложить полоски куриного филе, готовить, помешивая, 5-6 минут, до золотистого цвета. Переложить филе на тарелку.
2. В ту же кастрюлю высыпать лук и чеснок, готовить, помешивая, 4-5 минут, до мягкого состояния.
3. Посыпать лук мукой, готовить, помешивая, 3-4 минуты, до золотистого цвета.
4. Ввести в кастрюлю хариссу, готовить еще 1 минуту. Налить в кастрюлю бульон, готовить до загустения, 2-3 минуты. Затем добавить помидоры.
5. Выложить в кастрюлю жареное куриное филе и нут, накрыть крышкой, готовить куриный суп с нутом на медленном огне примерно 20 минут. Посолить и поперчить суп по вкусу.
6. Тем временем приготовить соус. Размягченное сливочное масло выложить в миску, добавить кинзу, чеснок, кумин, чили, шафран, лимонную цедру и паприку, хорошо перемешать. Затем добавить хлебные крошки, еще раз хорошо перемешать (должна получиться крошкообразная масса).
7. Налить суп в 6 теплых порционных тарелок. В центр тарелки положить крошкообразный соус, подождать пару секунд, пока масло растаем. Подавать куриный суп с нутом с дольками лимона.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru