Ми кроп. Жареная вермишель

Самую тонкую вермишель в течение нескольких минут размягчите, сбрызнув достаточным количеством холодной воды. После этого поджарьте вермишель в горячем масле на очень сильном огне до золотистого цвета (несколько секунд). Переложите вермишель в плетеную корзинку и сохраняйте ее теплой (чтобы она оставалась хрустящей).

Обжарьте вместе лук-шалот и чеснок до появления аромата. Затем добавьте свинину, куриное мясо и креветки и хорошо перемешайте. Когда они будут готовы, добавьте соленые соевые бобы и соевый творог и снова хорошо перемешайте. Затем добавьте яйца, разбивая по одному и каждый раз хорошо перемешивая содержимое сковороды и добавляя, в случае необходимости, масло. Затем добавьте сахарную пудру, уксус и соус нам пла по вкусу. Хорошо перемешайте и продолжайте помешивать до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Соус крыанг ми должен получиться сладко-соленым, но не очень сладким. Его можно хранить некоторое время перед употреблением.

Перед подачей на стол 1 чашку соуса крыанг ми и 500 г хрустящей жареной вермишели ми подогрейте вместе на небольшом огне, помешивая и переворачивая. Попробуйте и, если необходимо, добавьте сахар или соль. Перед тем, как выложить вермишель на блюдо, дайте ей немного остыть. Сверху выложите нарезанные маринованный чеснок, стручковый перец, кинзу и цитрон. На гарнир подайте свежие или бланшированные ростки фасоли.