Моченые яблоки-I
Приготовление моченых яблок требует выбора кислых, стойких к хранению плодов среднего размера. Лучше всего для этого подходит русская антоновка. Способ заготовки моченых яблок не единственный. По одному из них можно приготовить яблоки, моченые в воде с сахаром (перемежая яблоки соломой). Другой способ - с использованием сусла (моченые яблоки с мукой для сусла заготавливаются с листьями смородины).
Ингредиенты
| яблоко сколько уйдет |
| листья смородины сколько уйдет |
| или листья вишневые сколько уйдет |
| Для сусла: |
| вода 10 л |
| мука ржаная 200 г |
| соль 50 г |
Муку завариваем в кипятке, всыпаем соль, даем настояться 2-3 часа и процеживаем. На дно бочки кладем слой листьев черной смородины или вишни, на них яблоки плодоножками вверх, и так слой за слоем (сверху должен быть слой листьев). После этого заливаем холодным суслом. Затем накрываем кружком, а на него устанавливаем небольшой груз. Жидкость должна постоянно покрывать яблоки. Через 3—4 дня, когда начнется активное брожение, моченые яблоки переносят в холодное место, где они отлично хранятся до весны.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru