Мозги по-матросски

Мозги обмыть, очистить от пленок, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин. Отваренные охлажденные мозги нарезать кусочками и полить растопленным сливочным маслом и красным вином. Уложить в горшочки и тушить 10 мин. Гарнировать тушеными в масле луком и шляпками грибов. Подавать под соусом из красного вина.