Мясной соус с грибами и беконом

30 минут (подг. 30 минут) 4

Говядина готовится с грибами в томатном соусе с травами и специями.

Поделиться:

Ингредиенты

Говяжье филе (резаное кусочками 5 см) - 450 г
Картофель (чищеный и резаный кусочками 2,5 см) - 450 г
Бекон (мелко резанный) - 1 полоска
Грибы шампиньоны свежие (резаные на четвертинки) - 230 г
Лук жемчужный (замороженный) - 1 стакан
Соль - 1/2 ч. л.
Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
Масло сливочное - 5 ч. л.
Чеснок (мелко рубленный) - 1 зубок
Тимьян свежий (рубленый) - 1/2 ч. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Томатная паста - 2 ч. л.
Красное вино - 1/2 стакана
Говяжий бульон - 1 стакан
Вода - 2 ст. л.
Мука - 2 ч. л.
Молоко - 3 ст. л.
Веточки свежего тимьяна (для сервировки)

Как приготовить мясной соус с грибами и беконом:

1. Картофель выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, варить около 10 минут, до абсолютно мягкого состояния. Осушить. Оставить картофель в кастрюле, под закрытой крышкой, чтобы он оставался теплым.

2. Лук сложить в миску и поставить в микроволновку, готовить около 4 минут. Мелко порезать один кубик филе (5 сантиметров), отложить в сторону. Остальные целые кубики филе промокнуть бумажным полотенцем, посыпать 1/4 чайной ложки соли и черного молотого перца.

3. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне. Растопить на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Выложить на разогретую сковороду большие пряные кусочки мяса, жарить, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, примерно 3 минуты. Переложить жареное мясо на тарелку, а в сковороду выложить мелко резаное мясо и бекон, готовить, помешивая, около 3 минут. Затем добавить в сковороду грибы, готовить еще минут 5, до золотисто-коричневого цвета. Добавить чеснок, тимьян и сахар, готовить примерно 1 минуту. Потом ввести томатную пасту, готовить, помешивая, около 1 минуты. Залить мясо вином, довести до кипения, готовить мясной соус с грибами около 2 минут, до уменьшения жидкости в два раза.

4. В сковороду налить вино и положить лук, довести до кипения, готовить 1 минуту. В отдельной миске развести муку в двух столовых ложках воды. Ввести эту смесь в сковороду, готовить мясной соус с грибами, помешивая, около 1 минуты. Жареные куски мяса выложить в сковороду, готовить мясной соус с грибами около 2 минут.

5. Ввести в кастрюлю с картофелем оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и перца, 2 чайные ложки сливочного масла и молоко, размять картофелемялкой.

Подавать мясной соус с картофельным пюре, украсив веточками тимьяна.

Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru