Мясной суп с картофельными клецками

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев до минимума, добавить морковь, лук и петрушку и варить до готовности 1,5 часа. Сырой картофель очистить, натереть на терке, отжать, всыпать в массу немного муки, ввести яйцо, все тщатель­но перемешать и раскатать кружочки. Заполнить их ку­риным жиром со шкварками и жареным луком, закатать шариками и опустить в кипящий суп на 15 минут.