Мясо тушеное с соусом «мадера».

Для приготовления этого блюда используют вырезку. Ее нарезают на порционные-куски и маринуют с растертым чесноком в течение 1—2 ч. Затем куски мяса обжаривают до полуготовности и тушат до готовности в соусе «мадера». Подают с картофелем «фри» и украшают зеленью.