Окрошка мясная

Вареное мясо (нежирное) и свежие огурцы нарезают мелкими кубиками; зеленый лук шинкуют, белки яиц нарезают, а желтки растирают с горчицей, солью, сахаром и разводят квасом. Подготовленные продукты соединяют, заливают хлебным квасом. При отпуске кладут сметану и посыпают зеленью.