Омлет с шампиньонами по-бельгийски

Грибы мелко нашинковать и потушить в масле 10 мин с измельченной петрушкой и перцем. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить. Желтки соединить с мукой, газированной водой и солью и тщательно перемешать. Добавить белки и грибы. Горячую сковороду смазать маслом, вылить на нее омлетную смесь и обжарить с обеих сторон. Готовый омлет посыпать рубленой ветчиной.