Основной рецепт массы для вафельных трубочек

Способ приготовления вафельных трубочек:
Подготовить продукты.

Отделить белок. Посолить.

Круто взбить слегка подсоленный яичный белок. У меня это занимает 7-10 минут (миксером на быстрых оборотах).

Просеять муку, сахарную пудру и ванильный сахар и постепенно подмешать к взбитому белку.

Под конец добавить молоко или сливки. Перемешать.

Разогреть духовку.

Противень (а лучше силиконовую подложку) нужно смазать маслом.

Масса для вафельных трубочек хорошо намазывается слоем толщиной примерно в 2 мм на смазанный жиром и, по желанию, слегка обсыпанный мукой противень.

Лучше вафли делать небольшими - столовая ложка теста нужно распределить в круг диаметром, примерно, 15 см. За один раз нужно печь 2-3 вафли.

Первый этап: вафли нужно поставить в духовку и печь при температуре 200 градусов 5 минут.

Чтобы при выпечке края вафельных трубочек не темнели, масса выпекается в два этапа: незадолго до окончания времени выпечки противень вынимается для выпаривания влаги (на 1 минуту), а затем еще раз ставится в духовку уже ненадолго (еще на 1 минуту).

Пока выпеченное изделие еще продолжает оставаться горячим, его можно сгибать или даже скатывать в трубочку. Точно также нужно испечь остальные вафли.

После охлаждения вафельные трубочки становятся хрустящими и остаются такими при хранении в сухой, хорошо закрытой коробке.