Острый крем-суп из цветной капусты с красным перцем

Капусту разобрать на соцветия, залить водой, посолить, довести до кипения и варить под крышкой 20 минут (до мягкости).

Пока капуста варится, очистить и нарезать лук.

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности (5 минут).

Натереть сыр.

Когда капуста сварится, слить воду. Добавить лук и сыр. Пюрировать блендером.

Чеснок очистить и раздавить.

На сковороде разогреть масло. Обжарить на сильном огне, помешивая, чеснок (2-3 минуты). Добавить красный острый молотый перец и молотую паприку. Жарить, помешивая, еще 2-3 минуты.

Влить немного сливок, довести до кипения.

Влить соус в капустное пюре, добавить оставшиеся сливки, снова тщательно пюрировать блендером.

Поставить смесь на огонь, довести до кипения.

Готовый суп в тарелке можно посыпать паприкой.
Острый крем-суп из цветной капусты с красным перцем готов.
Приятного аппетита!