Овощной айнтопф с пшеницей

Пшеницу замочить на ночь в воде. Лук очистить и нарезать кубиками. Затем очистить остальные овощи и нарезать их тонкими полосками. Масло разогреть в кастрюле, лук и нарезанные овощи слегка обжарить, добавить пшеницу с водой, в которой она была замочена, овощной отвар. Затем айнтопф посыпать солью и перцем, варить около 25 минут на медленном огне. Очищенные шампиньоны нарезать кружочками. Их и зеленый горошек добавить к овощам и пшенице. Варить около 3 минут. В конце варки посыпать айнтопф мускатным орехом, при необходимости — солью и перцем.

Перед подачей на стол украсить овощной айнтопф зеленью.