Паштет гусиный под соусом

Тушку гуся вымыть, разрубить на части, вместе с овощами и грибами залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снять пену, положить печен­ку, сало и тушить 30 минут. Печенку и сало вынуть, а мясо про­должать тушить до готовности (примерно 2 часа), добавив соль и специи. Затем мясо отделить от костей, а в оставшемся бульоне замочить ломтики булки. Мясо, овощи, грибы и отжатую булку 2 раза пропустить через мясорубку. Полученную смесь соединить с сырыми яйцами, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Форму смазать салом, дно выложить ломтиками вареного сала и на три четверти высоты заполнить приготовленной массой. За­печь в духовке до готовности. Потом остудить, освободить из фор­мы, завернуть в фольгу, поставить в холод.

Перед употреблением нарезать ломтиками. Подать с соусом.

Приготовление соуса. Майонез соединить с натертым на мел­кой терке яблоком, добавить по вкусу сахар и лимонный сок, все тщательно перемешать.