Печенье «Пасхальные яйца»

Вафли пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, соединить со сметаной и тщательно перемешать. Орехи смешать с медом и скатать шарики — это будут желтки «яиц». Из вафельной массы сделать овальные лепешки, в центр положить ореховые шарики и сформировать печенье в виде яиц. Свеклу измельчить в блендере (или натереть на мелкой терке) и отжать сок через марлю, сложенную в 3-4 слоя. Каждое яйцо «искупать» в свекольном соке и посыпать кокосовой стружкой. Готовые «пасхальные яйца» поставить на 2-3 часа в холодильник. Подавая на стол, их можно разложить на блюде с крашеными куриными яйцами.