Печенье по мотивам "Кантуччи"
Кантуччи - печенье, распространенное в итальянском регионе Тоскана. Особенностью этого печенья, как разновидности бискотти, является двойное запекание. Сначала из теста делают батон и пекут его, а потом этот батон разрезают на кусочки или ломтики и снова запекают. Предлагаю вашему вниманию свою версию кантуччи.
Ингредиенты
| Яйца - 4 шт. |
| Сливочное масло (размягченное) - 100 г |
| Мед - 50 г |
| Миндаль - 500 г |
| Сухофрукты (курага и чернослив) - 300 г |
| Сахар - 250 г (по рецепту - 350 г) |
| Мука - 600 г |
| Сода - 1/2 ч.л. соды |
| + уксус |
| или 1 пакетик разрыхлителя |
| Соль - 1/2 ч.л. |
| Ванилин - на кончике ножа |
| или 1 пакетик ванильного сахара |
Фото рецепт
Предварительно вымоченные сухофрукты (если они очень твердые) порезать на достаточно мелкие кусочки.
В миску с просеянной мукой добавить соду, погашенную уксусом.
По одному вбить яйца и замесить тесто.
Добавить размягченное сливочное масло, сахар, ванилин, щепотку соли, мед и все хорошо перемешать.
Добавить миндаль и месить крутое тесто, пока оно не станет эластичным. Для удобства можно присыпать руки мукой.
Тесто очень плотное и миндаль все время пытается "вывалиться" из теста, но пусть вас это не смущает.
Добавить в тесто сухофрукты, продолжая его вымешивать и добавляя муку по надобности.
Разделить тесто на несколько частей и скатать их них
колбаски.
Колбаски порезать на кусочки, длиной примерно 4-5 см.
Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут или пока не зарумянится.
На этом я закончила приготовление своего варианта кантуччи.
Приятного аппетита!
*
poliushka.blogspot.ru
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru