Перепела с грибами

Перепелов очистить от перьев, выпотрошить, промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце. Подготовленные тушки разрезать вдоль, удалить кости, посолить, поперчить и надеть на шпажки по 4 половинки. В сотейнике растопить сало, уложить тушки и жарить до готовности. Белые грибы очистить, нарезать, обжарить до готовности. Перепелов выложить на блюдо, вокруг уложить жареные грибы. Из сотейника слить жир, разбавить его горячей водой, добавить коньяк, перемешать и залить перепелов с грибами.