Перепела с томатным соусом

Выпотрошить перепелов, промыть, посолить и посыпать черным перцем. Жарить, пока не подрумянятся со всех сторон. Затем вынуть, а в оставшемся жире поджарить головку мелко нарезанного лука. Добавить 5—6 помидоров, очищенных и нарезанных, посолить и прожарить. Влить такое количество горячей воды, чтобы получился не слишком густой соус. Положить в него перепелов и плотно закрыть крышкой. Тушить на медленном огне. Готовых перепелов вынуть, разрезать вдоль по грудке на две части и подать с соусом, добавив в него мелко нарезанной зелени петрушки. В виде гарнира подать жареный картофель и рис с маслом.